札幌でコーヒーを飲むなら、カフェランバンで。ホームコーヒーでは再現しがたい、おいしいコーヒーが飲めます。このコーヒーが基準になってしまうと、ちょっと不幸かもしれません。ほとんどのコーヒーに満足ができなくなります。自分で淹れたコーヒーがまずくて、もう泣きたくなります。
札幌にいたとき、ちょっと長い文章を書くときはこのトーストセットを頼んで朝から何時間も粘りました。このコーヒーはソフト (浅煎りの有機栽培ブレンド)。僕はいつもフレンチ (深煎り) を頼んでいたのですが、暑い時期になってくると、浅煎りのさっぱりしたのが飲みたくなります。
トーストセットを食べた後は、モカマタリを。甘い香りがたまりません。豆で買ってきたけれど、きっとマスターの味・香りは再現できなくて悲しい思いをすることでしょう。他には、キリマンジャロ (アデラAA++) とソフトミックスを買いました。キリマンジャロは先ほど淹れてみましたが……やっぱり難しいですね。
☆マスターから頂いたアドバイスをメモ
お湯の温度は80度。蒸らす時の温度が味を決める。温度が高いと苦みが出すぎる。
温度計を常備のこと。場合によっては差し水を。
水は湧き水を使う。ミネラルウォーターは望ましくない。
挽いた時に出た細かいコーヒー粉は絶対に使わないで捨てる。
カフェランバン (Webサイト)
〒060-0063 札幌市中央区南3条西5丁目20
電話 011-221-5028
ファクス 011-221-5027
営業時間
平日 8:00-22:30
金・土 8:00-24:00
日・祝祭日 8:00-22:00
(2階カウンター席は12:00-)
年中無休 (年末年始を除く)
コメント (3)
こんばんは☆
コーヒーをおいしく淹れるのって、本当に難しいです。
毎回、味が違うんですよねぇ～（T_T)
苦味の原因は、熱すぎるお湯の温度が原因だったのですね．．．
これから、お湯の温度に気をつけて、コーヒーを淹れてみます。
さて、おいしいコーヒーが淹れられるでしょうか．．．？
投稿者: kurokomachi | 2005年07月11日 22:52
daihikoさん、さっそくコーヒーを淹れてみました！
ホーローのヤカンで、お湯を沸騰させ、火を止めて5分くらいそのまま。
温度を測ってみると、丁度80℃。
丁寧に、丁寧に気持ちを込めて、淹れました（笑）
すると．．．
いつもと同じ豆を使っているのに、嫌な苦味がないっ♪
おいしいコーヒーが入りましたよ～（＾0＾）
次回、同じく入れられるかが、心配ですが．．．
おいしくコーヒーを淹れるポイントを教えてくださって、
ありがとうございます♪
これからも、いつもおいしいコーヒーが淹れられるよう、
日々、研究に励みます（笑）
投稿者: kurokomachi | 2005年07月11日 23:22
毎回味が違うということは、もしかして挽き方に
ばらつきがあるのかもしれませんね。僕はなかなか
うまく挽けないので、
http://web.kyoto-inet.or.jp/people/iritate/nicecutmill.htm
このカリタのナイスカットミルを買おうかなあ、と迷っているところです。
> いつもと同じ豆を使っているのに、嫌な苦味がないっ♪
おめでとうございます♪ おいしく淹れられた時はうれしいですよねー。
僕も速く温度計準備しなきゃ。。。
投稿者: daihiko | 2005年07月12日 00:10